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半年冒出约500家店 -柴火鸡-还能火多久-

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发表于 2018-7-13 02:34:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
半年冒出约500家店 "柴火鸡"还能火多久?
2015-01-27 07:26:34 ??来源:华龙网—重庆日报 ??
            



   
   
        
              重庆主城到底有多少家“柴火鸡”?记者在网上输入“柴火鸡”一词,百度地图出现了40个位置,大众点评网显示有177家店,美团网上有236家店,糯米网也有104家店。而据业内人士估算,半年间,重庆主城的“柴火鸡”店不下500家。
        
        
        
   
   

   
   
        
              “‘柴火鸡’独特的概念是其火起来的重要我所知道的康桥(3)徐志摩散文原因。”陈琦告诉记者,灶台、铁锅、柴火,没见过的人觉得新鲜,见过的人会触景生情,这种独特的概念“杀伤力”十足。
        
        
        
   
   

   
   
        
              “投资门槛低、回本快,是‘柴火鸡’迅速风靡的直接原因。”市餐饮行业协会相关负责人分析,“柴火鸡”的选址通常是在荒地上,不到10万元的投入就可开一家店,且技术含量也不高,不存在特定的秘方,模仿起来非常容易、回报也快。
        
        
  有人敲门(5)余秋雨散文      
   
   

   
   
        
              白斌是四川达州人,在重庆从事餐饮行业30多年,他告诉记者,邮亭鲫鱼、辣子鸡、烧鸡公、美蛙鱼头、双椒兔等如今耳熟能详的重庆美食,都经历过“遍地开花”的疯狂。
        
        
        
   
   

   
   
        
              记者走访发现,目前,部分“柴火鸡”店已显颓势——中午几乎没生意,晚上满座率也不足三成。在主城从事生鲜鸡供有人敲门余秋雨散文货生意的李林告诉记者,“柴火鸡”最火时,他每天要给40多家店供货,平均每家近60只鸡,但从去年12月开始,客户量减少了一半,出货量也骤降。
        
        
        
   
   

   
   
        
              “成也概念,败也概念。”市餐饮行业协会相关负责人分析,部分店家一味注重“柴火”这一概念,忽略了菜品本身质量,因此最终难逃“来也匆匆、去也匆匆”的结局。
        
        
        
   
   

   
   
        
              记者调查发现,其实“柴火鸡”两**便出现在成都,当时是一家店主采用东北地瓜菜的加工方法,配合湖南的土灶台,形成了柴火做菜的模式,起初鸡、鱼、鸭等都卖,最后根据客人的喜好才确定做“柴火鸡”。经过对菜品的打造,特别是注重食材选取、酱料制作、厨师培训等,这家“柴火鸡”店在成都远近闻名,保持了“生命力”。














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